茅台酒是纯粮固态发酵，从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照有机标准实行规范化管理，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属自然香。茅台酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经三年以上存放，最后精心勾兑，整个过程耗时至少五年。所以，普通茅台酒一出厂，就可以说已是五年的“年份酒”了。

茅台酒真伪的辨别方式：品尝。茅台酒主要是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是：酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。而假“茅台”多为用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。

透明拉带，真烟拉带方向为顺时针撕开，且拉带光滑，撕开较容易；而假烟拉带却略显的粗糙。甚至部分假烟拉带方向呈现的是逆时针。4..图案层次感明显，滤 嘴 棒和卷 烟纸有颜色上的差异，与烟支一样；而假烟采用高倍扫描仪防印，图案层次和滤嘴颜色严重失真。