到过茅台的人，都会惊奇地发现：茅台的酒库比生产厂房还要多，这是因为茅台酒必须长期陈放。茅台酒的陈放使用大陶坛。透气性好，有利于茅台酒的有机物质继续发生一系列物理、化学反应，如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等，从而更为有效地排除了暴辣、刺鼻的异味杂质，使酒体不断老熟、醇化，变得柔和，香味成分愈加丰满、幽雅。

茅台酒的特殊工艺还有一个重要方面，那就是“精心勾兑”，这是建立在丰厚的老酒积存基础上的。

好的白酒都需要勾兑。一般的企业都是通过制作“调味酒”来保持其酒的质量和风格。茅台酒与众不同的是，它有不同年份酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的酒，它的勾兑完全依靠和采用不同的老酒来完成，属于典型的“固态纯粮发酵原酒勾原酒”。保证了茅台酒纯天然的特点，形成了茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格，所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。

葡萄酒是有生命的液体，化学成分十分复杂。频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，把原本的好酒变成了劣质酒。

温度过高，葡萄酒会被“蒸熟”，逐渐失去生命力，失去新鲜度，也失去原有的活力，口感会变得很差。

现在已进入夏季，温度极高，对于葡萄酒来说，温度几乎就是无形杀手。当温度达到28°C时，软木塞就会被破坏，空气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。

适量饮酒能延寿 适量饮酒有益健康，可使胃液分泌增加，有益消化;可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病发生率。经常适量饮酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人寿命比一般人长5～19年。